A produção de pão teve notório desenvolvimento
no Antigo Egito devido a vários fatores, entre os
quais se destacam: o cultivo do trigo nas férteis
margens do Nilo; os progressos na farinação e
na peneiração da farinha; a preparação da massa,
que era amassada com os pés; e os conhecimentos
empíricos sobre fermentação.
No entanto, os egípcios não sabiam que os principais
responsáveis pelo processo de fermentação da
massa eram os fungos unicelulares Saccharomyces
cerevisiae, conhecidos como leveduras. Nesse
processo, a massa se expande e se torna mais
aerada e leve.
As leveduras mencionadas no texto transformam,
por meio de enzimas, os açúcares da massa em
(A) dióxido de carbono e etanol.
(B) gás oxigênio e glicose.
(C) dióxido de carbono e gás oxigênio.
(D) gás oxigênio e ácido lático.
(E) dióxido de nitrogênio e metanol.
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