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O fogo causado pela queima de óleo de cozinha ou gordura é bem mais difícil de se apagar do que o de outros líquidos inflamáveis, o que demandou a criação dos extintores classe K. Tais extintores são preenchidos com uma solução alcalina que causa a saponificação do óleo ou gordura, produzindo uma espuma que abafa a chama. No quadro abaixo, são listadas as propriedades de cinco substâncias. | Substância | Fórmula | Solubilidade/gL” | Temp. Fusão [ºC Alcool etílico CHsCH20F HCO mise [0 7 17 CHLOO-CHHOH: Corto do poss Acetato de potássio CHsCO>K 2560 Qual das substâncias acima é a adequada para se preparar a solução de preenchimento desse tipo de extintor? a) Álcool etílico. b) Acido acético. c) Acetato de etila. d) Cloreto de potássio. e) Acetato de potássio.

Uma feijoada salgada pode estragar um bom almoço com a família ou amigos. Na Revista Ciência Hoje (nº. 328) foi publicada uma possível solução para esse problema. O método consiste em: 1) retirar um certo volume de caldo da feijoada salgada; 2) levar esse caldo ao congelador até que a gordura solidifique; 3) filtrar os blocos de gordura com uma peneira, descartando o caldo; 4) misturar os blocos de gordura em água quente, cujo volume deve ser o mesmo do caldo retirado inicialmente; 5) devolver esse novo caldo à panela que contém o restante da feijoada, misturando bem. A estrutura abaixo é uma representação de um dos componentes presentes em gorduras. CH, —O—C—R H —O GR oO CH, — 0 —G—R a) Como é classificado esse componente da gordura? Que tipo de reação leva à sua formação (envolve reações entre 1, 2, 3-propanotriol, RCOOH, R'COOH e R"COOH). b) Considerando que R, R' e R” são, respectivamente, C,5H31, Ci7H33 e Ci7Hs1, qual(is) desse(s) radical(is) hidrocarboneto(s) apresenta(m) ligação(ções) do tipo insaturado? E, se possui(em), especifique a quantidade em cada um deles. c) Supondo que a concentração inicial de sódio era de 840 mg em 120 g de feijoada (1 porção), calcular o número de moles de sódio em 1kg de feijoada, após a retirada de 300 g de caldo e sua substituição por 300 g de água com gordura.