O garfo muito grande, com dois dentes, que era
usado para servir as cames aos convidados, é antigo,
mas não o garfo individual. Este data mais ou menos do
século XVI e difundiu-se a partir de Veneza e da Itália em
geral, mas com lentidão. O uso só se generalizaria por
volta de 1750.
BRAUDEL, F. Civilização material, economia e capitalismo: séculos XV-XVIII;
as estruturas do cotidiano. São Paulo: Martins Fontes, 1977 (adaptado).
No processo de transição para a modernidade, o uso do
objeto descrito relaciona-se à
construção de hábitos sociais.
introdução de medidas sanitárias.
ampliação das refeições familiares.
valorização da cultura renascentista.
incorporação do comportamento laico.
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