Os nitritos de sódio e de potássio são aditivos utilizados
como conservadores na fabricação de salames, presuntos
e outros frios e, também, para conferir a cor característica
desses produtos.
Os nitritos são considerados mutagênicos. Sua hidrólise pro-
duz ácido nitroso (HNO,), que reage com bases nitrogenadas
do DNA. A reação desse ácido com a adenina (A) produz hi-
poxantina (H), cuja estrutura molecular está representada a
seguir.
O
N NH
\
the
H
hipoxantina (H)
Como a hipoxantina (H) apresenta estrutura molecular seme-
lhante à da - ocorreumerro de pareamento entre
bases, que passa a ser em vez de A-T.
As lacunas do texto sao preenchidas por
(A) guanina e H-T.
(B) adenina e H-C.
(C) timina e A-G.
(D) guanina e H-C.
(E) timina e T-G.
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