Exercício 10127500

A tabela mostrada abaixo traz informações do teor de ácidos graxos (AG) em diferentes cortes comerciais de capivara, uma carne que vem ganhando mercado em alguns centros urbanos. Cortes Comerciais AG Pernil Peito-Fralda Lombo Paleta Carré Média + ep Média + ep Média + ep Média + ep Média + ep LT 0,36 + 0,32" 1,25+ 0,32" 0,83 + 0,32" 0,60+ 0,32" L18+0,32! Classe 1 C 14:0 1,66 +0,41° 3,04 0,40" 1,80+ 0,40° 2,17 0,40" 2,47 + 0,40" C 16:0 27,6442,31% — 35,23+2,31% 42,021 2,64" 34,21 +. 2,31 32,074 2,31" C 18:0 9,06 + 1,12° 7,85 1,28" 8,094 1,28" 9,52 1,12% 6,83 + 112° Total 38,36 46,32 51,90 45,90 41,37 Classe 2 C 16:107 0,37 + 0,36" 2,56 + 0,36" 0,91 £ 0,36" 1,224 0,36” 1,14£0,36” C 18:10@9 17,974 2,79" 35,74 + 2,79" 29,3142,79" 262742,79º 26,95 + 2,79” C20:109 0,26 + 0,06" 0,20£ 0,06" 0,29 + 0,06" 0,18 + 0,06" 0,23 + 0,06" Total 18,60 38,50 30,51 27,67 28,32 Classe 3 C 18:209 3,61 £0,65" 4,70 + 0,65° 6,01 + 0,65" 4,50 + 0,65" 4,28 + 0,65" C 18:206 23,2142,72" 12,10 2,72° 16,7742,72" 20,284 2,72" 17,524 2,72° C 18:306 0,20 + 0,05" 0,25 + 0,05" 0,314 0,05" 0,32 + 0,05" 0,25 + 0,05" C 18:303 1,27+ 0,18" 1,00+ 0,18" 1,17£0,21° 1,16+ 0,18" 1,12+0,18" C 20:4006 12,81 + 1,50° 5,79 + 2,04° 11,18 + 1,73” 5,87+ 1,50° 8,80+ 1,50” C 20:53 0,19 0,17" 0,59 0,44" 0,59 + 0,20" 0,11 0,20" 0,28 + 0,17" C 22:603 0,14 0,01" 0,10+ 0,02" 0,24 + 0,02" 0,17 0,02" 0,17 0,01" C22:406 0,89+0,11º 0,35 +0,12º 0,733+0,12º 0,45+ 0,11" 0,55 + 0,1! Total 43,32 24,89 67,51 32,86 32,97 > Médias seguidas de letras diferentes diferem significativamente (P<0,05) Média + erro-padrão de 5 amostras analisadas em duplicatas Adaptado de: BRESSAN, Maria Cristina et al . Composição de ácidos graxos dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766). Ciênc. agrotec., Lavras, v. 28, n. 6, p. 1352-1359, Dec. 2004. Esses resultados indicam que, para a análise efetuada, a) o corte peito-fralda é mais rico em ácidos graxos poli-insaturados. b) o corte carré apresenta maior teor de ácidos graxos saturados. c) ocorte paleta tem prioritariamente ácidos graxos monoinsaturados. d) ocorte pernil apresenta mais ácidos graxos saturados que os demais. e) o corte lombo tem maior percentual de ácidos graxos poli-insaturados.