Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem
a formar lipossomos, estruturas formadas por uma
bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando
rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um
novo lipossomo.
Disponivel em: hitp/courset winona edu Acesso em: 1 mar, 2012 (acantado)
Esse arranjo característico se deve ao fato de os
fosfolipídios apresentarem uma natureza
O polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água
O apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa.
O anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos
e bases.
O insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em
sua estrutura.
O anfifilica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e
outra hidrofóbica.
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