Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a
diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de
flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres,
como as apresentadas no quadro.
Nome Fórmula Aroma
Benzoato de
metie C,H,CO,CH, Kiwi
Acetate de | CH,CO,(CH,),CH(CH,), | Banana
isoamila ee :
Acetato de ê
cela é CH,CO,CH,C,H, | Pêssego
Propanoato de | cy oH CO,CH,CH(CH,), | Rum
isobutila ae *
Antranilato de C.H.NH,CO,CH Uva
metila eee
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que
apresenta cadeia carbônica saturada é de
kiwi.
banana.
péssego.
rum.
00080
uva.
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