Um dos parâmetros que caracteriza a qualidade de manteigas
industriais é o teor de ácidos carboxílicos presentes, o qual pode ser
ira indireta, a partir da reação desses ácidos
determinado de manei
com etanol, levando aos ésteres correspondentes. Uma amostra de
manteiga foi submetida a essa análise e a porcentagem dos ésteres
produzidos foi quantificada, estando o resultado ilustrado no
diagrama ao lado.
O ácido carboxílico presente em maior quantidade na amostra
analisada é o:
a) butanoico
b) octanoico.
c) decanoico.
d) dodecanoico
e) hexanoico.
Composição de ésteres formados
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