Exercício 6985221

Os gráficos ilustram a atividade catalítica de enzimas em fun- ção da temperatura e do pH. A oO o O © O Am © O N O O o (U Am | | | | | | > 10 20 30 40 50 60 temperatura (°C) A oO o a . o maioria das enzimas O Am © O N O O O . © pepsina | | | | | | | | = | | — a > 2 4 6 8 10 12 14 pH (http://docentes.esalq.usp.br. Adaptado.) A pepsina é uma enzima presente no suco gástrico, que catalisa a hidrólise de proteínas, como a albumina, consti- tuinte da clara do ovo. Em um experimento foram utilizados cinco tubos de ensaio contendo quantidades iguais de clara de ovo cozida e quan- tidades iguais de pepsina. A esses tubos, mantidos em dife- rentes temperaturas, foram acrescentados iguais volumes de diferentes soluções aquosas. Assinale a alternativa que indica corretamente qual tubo de ensaio teve a albumina transformada mais rapidamente. pepsina + solução de NaOH 10 “ mol/L + clara de ovo cozida (temperatura = 40 °C) pepsina + solução de NaOH 10 * mol/L + clara de ovo cozida (temperatura = 60 °C) pepsina + solução de HC/ 10 ? mol/L + clara de ovo cozida (temperatura = 40 °C) pepsina + solução de HC/ 10 * mol/L + clara de ovo cozida (temperatura = 40 °C) pepsina + solução de HC/ 10 ? mol/L + clara de ovo cozida (temperatura = 60 °C)