Os flavorizantes são produzidos em grande
quantidade em substituição as substâncias naturais.
Por exemplo, a produção da essência de abacaxi
usada em preparados para bolos é obtida através da
reação de esterificação realizada com aquecimento
intenso e sob refluxo. Atente aos compostos I e II
apresentados a seguir:
O
AN + CoH5OH toc BAK a + H2O
OH H2504
I
Os nomes dos compostos organicos I e II sao
respectivamente
A) etoxi-etano e butanoato de etila.
B) ácido butanoico e butanoato de etila.
C) ácido butanoico e pentanoato de etila.
D) butanal e hexano-4-ona.
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