O consumo elevado de gorduras trans na dieta tem sido
associado à ocorrência de doenças cardíacas coronarianas e
aterosclerose. Um fosfolipídeo (FL) de membranas
contendo ácidos graxos cis e um outro contendo ácidos
graxos trans foram sintetizados artificialmente, e suas
propriedades determinadas, conforme tabela abaixo.
. FL com FL com
propriedades ni ácido
es ácido graxo
físicas cis graxo
trans
ponto de fusão 5,5 ºC 31,1°C
área molecular 63,5 A 55,9 A
permeabilidade 1,0 %/min* 0,5 %/min
* %/min = taxa de passagem de um composto através de uma
vesícula formada pelos FL cis e trans.
Com relação aos ácidos graxos cis e trans, afirma-se:
I Ácidos graxos cis e trans são isômeros geométricos
que surgem devido à impossibilidade de rotação dos
carbonos da dupla ligação.
I. A tabela acima indica que membranas contendo FL
trans serão menos fluídas, pois o seu ponto de fusão é
mais elevado, e a permeabilidade é menor.
HI. A diminuição da área molecular do FL trans indica que
a sua densidade pode diminuir.
IV.Os ácidos graxos cis e trans estão representados pelas
figuras A e B, respectivamente.
q
ll
Em
OH
A
o
iL Hl
mm del
H OH
B
Dentre as afirmativas anteriores, quais estão CORRETAS?
a) Ie IV, apenas.
b) L Ile IV, apenas.
c) He HI, apenas.
d)L Ile IV, apenas.
e) II, Ile IV, apenas.